Formation HTML: Boeuf Hury Komyi

Boeuf Hury Komyi

Ingrédient :

Un sachet de Tom Yum
Sirop sucre de canne ('Charrette')
Une entrecôte boeuf wagyu
35g de Graine de soja
Un Sachet de Pâtes Japonaise

Eau de Cornichon aigre doux
un bocal bourbon massale & poudre
Vinaigre de riz & oignons jaune.
Vinaigre de noix

marrons-cuits-a-la-vapeur
champignons noirs
bambou vinaigre
fruit jacquier
Miel noix de coco
Un œuf de nouvelle année
Cube Huile d' olive et Huile d' olive

Cuisson prévoir environ 35 min.

Préparation :

Disposer les bols afin de les remplir des ingrédients .

Remplir l'un des ingrédients présent sur la table à couper avec de l'eau. Utiliser un blender pour mixer le tout.

Séparer le blanc du jaune de l'œuf dans deux bol, battre le blanc avec deux cuillère de miel de coco jusqu'à mousse (effet neige). Saupoudrer avec la poudre massale.

Couper l'oignon à votre souhait , mélanger avec le jaune avec vinaigre riz et noix et une petite cuillère de massale et plonger l'entrecôte. Laisser reposer.

Remplir le fond de votre plat avec la mousse d'œuf avec un léger de la préparation.

Incorporer les marrons. Cacher les marrons avec la mousse, mettre au four.

Laisser cuire afin d'obtenir une mousse de couleur brunie.

Faîtes revenir les pâtes dans l'eau d'aigre doux avec les condiments sans les cornichons.

Placer l'entrecôtes avec sa sauce au four , en espérant que vous n'avez pas oublier les marrons.

Vérifier les pâtes ..

Couper un oignons afin de faire un bol pour la préparation blender, placer celle çi sur le feux afin de supprimer l'excèdent d'eau . Verser un peu de sucre de canne dans une poile et placer le réceptacle d'oignons , une fois caraméliser le remplir de la préparation blender et placer une pointe de mousse à son sommet et mettre au four.

Sortir l'entrecôte saignante du four et de sa sauce, la faire doucement revenir dans un fond de caramel 'charette', placer la sauce dans un récipient adapter (vérifier qu'elle soit monter sinon remettre au four seul.
Rouler les pâtes dans un récipients , jeter quelques gouttes de vinaigre afin qu'elle ne se colle pas entre elle.
Placer l'oignon avec la préparation , ajuster votre plat élégamment avec les marrons et sa mousse.